펨슐랭가이드 도쿄 니혼바시 소고기 오마카세 오니쿠 카류[발롱도르~]

 니혼바시에 있는 미슐랭 1스타 소고기 오마카세 오니쿠 카류입니다.

 타베로그 평점도 4.19점으로 높게 측정되어 있습니다.

 

 본래 2명이상만 받는 가게이지만 가게측 실수로 1명을 예약시스템에 등록해서 운 좋게 방문해볼 수 있었네요.

 

 

 카운터가 아닌 룸으로 안내받았으며 테이블 세팅은 이렇게 정갈하게 준비되어 있었습니다. 우측상단에 살짝 보이는게 종으로 용건이 있을때 울리면 되었네요.

 

 

 음료매뉴는 이런 매뉴판에 있었으며 일본주의 경우 무슨 종류가 있는지 안 적혀있고 직원분께 여쭤보면 알려주시거나 음식에 맞춰 추천받을 수 있습니다.

 

 

 나오는 매뉴는 알아볼 수 있게 매뉴표형식으로 미리 좌석에 올려둬주셨네요.

 

 

 이런 넓은 룸을 위주로 운영하니 2인이상을 받는거같은데 데이트나 접대할때 사용되는게 아닌가 합니다.

 

 

 첫 사케는 히란이란 술이었습니다. 과일을 넣은 것도 아닌데 은은한 단맛과 과일향이 퍼져나가는게 좋았네요. 나중에 여쭤본 바로는 한병에 2천엔대로 비교적 부담없이 마실 수 있는 술 같습니다.

 

 

 첫 음식은 콘소메스프와 성게였습니다. 얼음을 이용해 시원하게 유지하는 것과 플레이팅을 살렸네요.

 콘소메스프는 먹을때마다 느끼지만 시판으로 나오는 제품이랑 맛 차이가 많이 나서 풍부한 맛의 재현이 힘들구나합니다.

 

 

 감귤쥬스를 주문해봤는데 시판제품을 사용하는거 같았고 비교적 안 시원한 상태였지만 걸쭉하다 헐 정도로 진해서 과일을 많이 썻다는게 느껴졌네요.

 

 

 두번째로 나온건 안심카츠샌드였습니다. 우측에 보이는 종이로 싸서 먹는 형식이었습니다. 빵은 살짝 구워서 바삭하게 만들었고 소스를 사용했는데 고기는 부드러운 지라 대조적인 식감을 살리려 하신게 아닌가 하네요. 

 

 

 두번째로 나온 술은 쥬욘다이메라는 유명한 사케였네요. 맛있는 만큼 유명한 술인지라 잘 마셨습니다.

 

 

 소고기초밥과 입가심용 오이절임이 나왔습니다. 적절하게 간을 해두고 부드럽게 조리해놔서 한피스만 나오는게 너무 아쉬웠네요.

 

 

 비프스튜가 나왔는데 비교적 아쉬운 맛이었네요.

 

 

 고기용 소스인 스테이크소스 폰즈 와사비와 소금입니다. 다만 와사비랑 소금이 좋았던지라 저 둘만 사용했네요.

 

 

 메인인 샤토브리앙 구이와 곁들이는 두부입니다. 안심이 입에서 녹으면서 풍미를 자아내는게 휼륭한 맛이었네요. 돈 더 내고 더 시키고 싶을 정도였습니다.

 

 

 소꼬리를 사용한 스프가 나왔습니다. 고기 자체는 부드러웠고 옆에 야채가 조금 톡 쏘는 느낌이었네요.

 

 

 다음으로 나온 술은 슈라쿠라는 술 이었네요. 깔끔한 맛의 술이었던거로 기억하네요.

 

 

 파에 가려져서 안 보이지만 소혀요리입니다. 처리를 절해서 부드럽고 진한 수프도 함께 있어서 좋았네요.

 

 

 식사매뉴로는 제철인지 옥수수밥과 스키야키풍 고기와 절임에 미소시루가 나왔습니다. 옥수수밥이 위에 보이는 것처럼 옥수수를 많이 써서 옥수수의 단맛을 잘 살려서 진짜 맛있었네요. 스키야키풍 고기도 부드럽고 소스가 진해도 밥이랑 먹으면 딱이었습니다.

 식사매뉴눈 리필이 가능했던지라 포식했습니다.

 

 

 디저트로 나온 것도 일본디저트라 컨셉에 맞췄으며 달달한 맛으로 마무리하도록 잘 구성해둔거같네요.

 

 다 먹고 나올때 쉐프분이 나오셔서 마중해주시면서 옥수수밥을 자그마한 상자에 담아서 주셨네요.

 사진도 찍게 해주셨고 그랬는데 쉐프님 말고 다른 분들이 담겨서 여긴 안 올리지만 머리를 보니 위생은 확실히 믿을 수 있었다는 것만 밝힙니다.