미스터리/역사 과학/우주/의학 최근 대체 식품 근황[발롱도르~]
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일반계란과 식감이 거의 완전히 유사한 대체계란 개발에 성공했다고 함
이 대체 계란은 일반 계란보다 가격이 30~40%저렴
최근 콩으로 만든 햄도 일반 햄과 비슷한 가격까지 낮추는 시도를 하고 있고
이러한 대체식품은 향후 기술 개발을 통해 가격을 더 떨어뜨리게 되면 대량 식자재로 수요가 확장될 가능성 존재
콩은 만능임
댓글 7
콩 ㄷㄷ
ㄹㅇ 대체육 대체식품이 성공하려면 가격이 싸져야함.
그래야 대다수의 사람들이 선택을 하지
그래야 대다수의 사람들이 선택을 하지
속여팔지 않고 가격 괜찮으면 좋은 대안이지
영양도 비슷한가요
제로음료처럼 대체당으로도 맛까지 어느정도 대체할수 있다면 대체 못할 이유는 없을듯
반대로 대체육이 아직 완벽한 대체식품이 될수 없는 이유가 육류 특유의 육즙인데
반대로 대체육이 아직 완벽한 대체식품이 될수 없는 이유가 육류 특유의 육즙인데
잿빛토끼
결국 그건 3d프린터기술로 고기 찍어내는 지금의 기술을 더 발전시켜서 가격을 크게 내리는 수 밖에 없음.
지금 3d프린터로 근육의 지방, 근섬유질까지 다 재현해서 거의 똑같이 찍어내는 기술 있음. 이 기술의 가격을 계속 낮춰서 처음엔 소신 소비자들이 선택할 수 있는 수준으로 낮추고, 더 낮춰서 최종적으로 진짜고기보다 가격이 싸져야 대다수의 소비자들이 선택을 하게 됨.
지금 3d프린터로 근육의 지방, 근섬유질까지 다 재현해서 거의 똑같이 찍어내는 기술 있음. 이 기술의 가격을 계속 낮춰서 처음엔 소신 소비자들이 선택할 수 있는 수준으로 낮추고, 더 낮춰서 최종적으로 진짜고기보다 가격이 싸져야 대다수의 소비자들이 선택을 하게 됨.
일관성
근데 가격, 근섬유 어쩌고보단 고기 특유의 육즙맛을 못이긴게 맞는듯
대체육보다 더비싸면서도 고기와 전혀다른 즙맛이지만 잘 팔리는 특정 버섯류들 생각해보면
실제로도 3D프린트기술이고 뭐고 일단 식감에서 콩고기가 영 좋지않은 맛,육즙 재연율로 내리막가다가, 버섯 균사체로 대체육 타겟 바꾼게 더 효과적이라는게 나왔고
대체육보다 더비싸면서도 고기와 전혀다른 즙맛이지만 잘 팔리는 특정 버섯류들 생각해보면
실제로도 3D프린트기술이고 뭐고 일단 식감에서 콩고기가 영 좋지않은 맛,육즙 재연율로 내리막가다가, 버섯 균사체로 대체육 타겟 바꾼게 더 효과적이라는게 나왔고
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